近年来，餐饮业的菜单在不断“革命”，老板们煞费苦心地为所经营的佳肴包装一层文化“金箔”。苏州一家酒楼“隆重”推出“文革菜单”：“四人帮”、“臭老九”、“地富反坏右”、“贫下中农”、“插队知青”，等均成了菜名并标有实价。郑州一家餐馆更是别出心裁，“毛泽东膳食红烧肉”、“朱德板栗烧牛肉”、“贺龙清蒸武昌鱼”等将领袖与菜名混在一起，顾客点菜直呼领袖大名代替菜名。还有一些餐馆把凉拌黄瓜段叫做“玉女脱衣”，把红烧牛蛙叫做“花花公子”。五花八门，眼花缭乱，应有尽有。
菜名是一种饮食符号，应该通俗、文明、易懂、易记，符合实际，具有个性特征。在这个前提下，把菜名取得美、取得雅、取得巧，增加点文化含量和色彩，自然是锦上添花。可是把“文革”词语整理成菜名，叫人实在品味不出这种“文化”的优美感，充其量只能称之为“文化垃圾”。拿革命领袖的人名作菜名去迎合少数食客，当作酒后的“佐料”插科打诨，不仅没文化，而且很不严肃，从道德上讲是对领袖人物的不尊敬，甚至属于恶意的人身攻击和人身侵权。而那些涉黄的菜名，则是赤裸裸的“黄文化”，低级庸俗，让人恶心。
不难看出，打着“文化”旗号纷纷登场的恶俗菜名，无非是要制造一点标新立异的轰动效应，招徕食客多赚钱。可这种“新”和“异”丝毫体现不出中国传统饮食文化的美和雅，反而有违国情民意，难以被公众接受，与社会主义精神文明建设更是背道而驰，污染社会风气，应当荡涤。
